ウナギの脂度

ウナギの脂度 ウナギの脂度

（１）脂度１のウナギ（皮側）
皮側は乾いて縮むだけで、脂は一切出ません。

（２）脂度１のウナギ（身側）
焼いてすぐの時には脂が出ますが、10分も経つと干からびたようになってきます。

（３）脂度２のウナギ（皮側）
僅かな切れ目などから脂が染み出ます。

（４）脂度２のウナギ（身側）
僅かに脂が染み出て、揚がったようになる部分があります。

（５）脂度３のウナギ（身側）
うっすらと尻尾などに脂の照りが見られます。

（６）脂度３．５のウナギ（皮側）
皮側の半分くらいが脂で揚がったようになります。

（７）脂度３．５のウナギ（身側）
脂の出る部分とそうでない部分で焼き色に差があります。

（８）脂度４のウナギ（皮側）
広範囲に脂が染み出ています。

（９）脂度４のウナギ（身側）
ほぼ全体から脂が出て、身が油で揚げたようになります。

（１０）脂度５のウナギ（皮側）
広範囲に脂が染み出て、皮全体が脂で揚げたようになります。

（１２）脂度５のウナギ（身側）
全体から脂が染み出て、脂が滴り続けます。

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